番茄可以炒什麼菜？

番茄，這顆紅寶石般的蔬果，其酸甜滋味早已融入台灣人的日常飲食中。單純一顆番茄就已鮮美多汁，但若巧妙入菜，更能激發出意想不到的美味層次。拋開常見的番茄炒蛋，讓我們探索番茄的更多可能性，看看它還能與哪些食材譜寫出精彩的料理篇章。

首先，不得不提的是番茄與肉類的絕佳搭配。除了經典的番茄炒牛肉，番茄的酸甜能有效去除牛肉的油膩感，讓口感更清爽。不妨試試以番茄、牛肉、洋蔥、青椒一起翻炒，加入少許醬油、糖和米酒提味，就能成就一道色香味俱全的「番茄牛肉燴飯」。 若想更精緻些，可以將牛肉改用牛腱，以慢火燉煮，番茄的酸度能軟化牛腱，讓肉質更加軟嫩，成就一鍋暖心暖胃的「番茄燉牛腱」。

而海鮮也與番茄相當契合。鮮甜的蝦仁與番茄的酸甜碰撞，形成令人驚豔的味蕾體驗。可以將蝦仁去殼後與番茄、蒜末、辣椒一起爆炒，加入少許白酒提鮮，最後撒上些許香菜，就是一道清爽開胃的「番茄炒蝦仁」。 或是將番茄打成泥，加入蛤蜊、九層塔，以清蒸的方式烹調，則能呈現出「番茄蛤蜊清蒸」的鮮美滋味，適合炎熱的夏日享用。

除了肉類與海鮮，番茄也能與素食食材完美融合。番茄的酸甜能襯托出菇類的鮮香，以杏鮑菇、香菇、鴻禧菇等菇類與番茄一起翻炒，加入少許黑胡椒粉調味，便是一道營養豐富的「番茄炒菇」。 而番茄與豆腐的組合也別具風味，可以將豆腐煎至金黃酥脆，再與番茄、蔥花一起拌炒，簡單調味就能品嚐到豆腐的滑嫩與番茄的酸甜交織的美味。甚至可以嘗試加入九層塔，增添不一樣的香氣。

更進一步的，番茄也可以入湯。例如以番茄為基底，加入雞胸肉、玉米、馬鈴薯，燉煮成濃郁的「番茄雞肉湯」，或是加入各式蔬菜，製成營養滿分的「番茄蔬菜湯」，都是適合全家大小享用的溫暖料理。

總而言之，番茄的百搭特性讓它成為廚房裡不可或缺的食材。別再侷限於傳統的料理方式，勇敢嘗試不同的食材組合與烹飪手法，你就能發現番茄更多意想不到的美味潛力，為你的餐桌增添更多色彩與驚喜。

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