雞蛋豆腐本身是熟的嗎？
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雞蛋豆腐之熟成狀態
何謂雞蛋豆腐？雞蛋豆腐又稱水豆花，是以黃豆為原料製成，具備蛋香且質地滑嫩的豆製品。至於雞蛋豆腐是否熟食？答案是肯定的！
雞蛋豆腐的製作過程包含浸泡黃豆、磨漿、煮漿等步驟。其中，煮漿是關鍵所在，其目的在於使豆漿中所含的蛋白質凝固，形成豆腐雛形。
在煮漿過程中，豆漿會被加熱至攝氏 85 度至 90 度之間，這個溫度足以殺死大部分菌體，同時使蛋白質變性凝固。因此，雞蛋豆腐在製作完成後，即已達到熟食狀態，無須進一步加熱處理方可食用。
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