豆腐用不完怎麼保存？

豆腐吃不完怎麼辦？延長美味賞味期的秘訣大公開！

相信許多人都喜歡豆腐的百搭與營養，無論是涼拌、熱炒、煮湯，豆腐都能輕鬆融入各式料理。但偶爾也會遇到豆腐買太多，一次吃不完的窘境。丟掉覺得浪費，放著又怕壞掉？別擔心！以下就分享幾個實用的豆腐保存方法，讓你的豆腐保鮮期更長，美味不打折。

基本功：清水冷藏，每日一換

這是最常見也最簡單的保存方法。將剩餘的豆腐放入乾淨的保鮮盒或容器中，倒入完全覆蓋豆腐的清水。重點來了！一定要記得每天更換清水。這樣可以防止豆腐長時間浸泡在混濁的水中，滋生細菌，導致變質。清水可以帶走豆腐滲出的豆漿，減緩變質速度。

升級版：鹽水護駕，風味更佳

在清水中加入少許鹽巴，就能進一步延長豆腐的保存時間。鹽巴具有抑菌作用，可以抑制細菌生長，讓豆腐保持新鮮。鹽水的濃度不用太高，大約是清水的0.5%到1%即可。也就是說，一公升的清水加入5-10克的鹽巴就可以了。記得還是要每天更換鹽水喔！

進階版：汆燙鎖鮮，延長期限

如果想要更有效地保存豆腐，可以考慮先將豆腐稍微汆燙。將豆腐放入滾水中，燙個1-2分鐘，取出後用冷開水沖涼，再放入裝有清水的保鮮盒中冷藏。汆燙可以殺死豆腐表面的細菌，並抑制酵素活性，有效延長保存期限。不過，汆燙過的豆腐口感會稍微變硬，適合用於需要較為緊實口感的料理。

小撇步：針對不同豆腐種類

不同種類的豆腐保存方式略有不同：

• 板豆腐/傳統豆腐: 因為含水量較高，建議每天勤換水，並儘早食用。
• 嫩豆腐/中華豆腐: 質地較為脆弱，建議連同盒裝浸泡在清水中冷藏，避免擠壓變形。
• 百頁豆腐/油豆腐: 由於經過油炸處理，保存期限相對較長。可以用保鮮膜包好冷藏，或者放入冷凍庫保存。

注意事項：觀察判斷，確保安全

無論使用哪種保存方法，都要隨時觀察豆腐的外觀和氣味。如果豆腐出現變色、黏滑、有酸味等情況，就表示已經變質，切勿食用，以免引起食物中毒。

結語

掌握以上這些豆腐保存秘訣，就能輕鬆延長豆腐的美味賞味期，減少食物浪費，讓每一塊豆腐都能在最佳狀態下被享用。下次豆腐吃不完，就別再煩惱啦！試試這些方法，讓你的豆腐保持新鮮美味，成為餐桌上的一道健康佳餚。

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