牛肉和鸡肉哪个蛋白质多？

牛肉與雞肉：蛋白質大比拼

在追求健康飲食的過程中，蛋白質扮演著至關重要的角色。然而，在眾多蛋白質來源中，牛肉和雞肉往往是首選。究竟哪一種肉類擁有更高的蛋白質含量，值得我們深入了解。

蛋白質含量比較

每 100 克的生牛肉約含有 20 克蛋白質，略高於雞胸肉的 19 克。這表示牛肉在蛋白質的攝取上略勝一籌。

脂肪含量差異

雖然牛肉和雞肉的脂肪含量都較低，但其脂肪質地卻有所不同。牛肉的脂肪主要屬於飽和脂肪，而雞胸肉則以不飽和脂肪為主。

• 飽和脂肪：與心血管疾病風險較高有關，會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）濃度。
• 不飽和脂肪：有助於降低心血管疾病風險，會增加血液中的高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）濃度。

因此，雞肉在脂肪質地上更為健康。

結論

基於蛋白質含量的比較，牛肉略優於雞肉。然而，在脂肪質地上，雞胸肉以不飽和脂肪為主，對心血管健康更為有利。因此，在選擇牛肉或雞肉時，應視個人健康狀況和飲食目標而定。

平衡飲食的關鍵在於攝取各種食物，包括富含蛋白質的肉類、豆類、全穀物和乳製品。均衡攝取各種營養素，才能維持健康的身體。

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