哪一种肉蛋白质最多？

蛋白質爆棚，誰是肉界真英雄？打破迷思，揭露意想不到的蛋白質王者！

提到蛋白質，大家腦海中浮現的可能是牛排、雞胸肉，或是健身人士熱愛的蛋白粉。但你知道嗎？在琳瑯滿目的肉類食物中，其實藏著許多蛋白質含量超乎你想像的「隱藏版」英雄！要評斷哪一種肉蛋白質最多，不單單只看食材本身，還需要考量烹調方式、部位，以及含水量等因素。

首先，我們要打破一個常見的迷思：海參並不能被嚴格定義為「肉」。 雖然海參含有豐富的蛋白質，但它屬於棘皮動物，並非傳統意義上的肌肉組織。因此，在這篇文章中，我們聚焦於真正意義上的肉類，也就是來自哺乳動物、禽類或魚類的肌肉組織。

那麼，在這些肉類中，誰能登上蛋白質含量最高的寶座呢？答案可能讓你有些意外，它並非總是價格昂貴的頂級牛肉，而是更具多樣性和經濟性的選擇！

影響肉類蛋白質含量的關鍵因素包括：

• 部位： 同一種動物，不同部位的蛋白質含量可能差異很大。例如，雞胸肉的蛋白質含量遠高於雞腿肉。
• 烹調方式： 烹調過程會影響肉的含水量，進而影響蛋白質含量。例如，乾燥的肉乾蛋白質含量會比新鮮的肉高。
• 脂肪含量： 一般來說，脂肪含量越低的肉，蛋白質含量越高。

綜合考量以上因素，我們可以發現，一些低脂、經過乾燥處理的肉類往往擁有最高的蛋白質含量。例如，牛肉乾 就是一個很好的例子。由於經過脫水處理，牛肉乾的蛋白質濃度遠高於新鮮牛肉，每 100 克可能含有超過 50 克的蛋白質！

除了牛肉乾，脫脂的雞胸肉乾 也是蛋白質的優質來源。相較於普通的雞胸肉，雞胸肉乾不僅方便攜帶，也因為水分減少而擁有更高的蛋白質濃度。

當然，除了上述兩種「極端」例子，在日常飲食中，我們也可以選擇一些蛋白質含量相對較高的肉類，例如：

• 去皮雞胸肉： 便宜、容易取得，且烹調方式多樣。
• 瘦牛肉： 例如牛腱、牛後腿肉等，脂肪含量較低，蛋白質豐富。
• 魚類： 特別是鮪魚、鮭魚等，不僅富含蛋白質，還含有豐富的 Omega-3 脂肪酸。

總而言之，要找到蛋白質含量最高的肉類，需要考量多種因素。與其盲目追求「第一名」，不如根據自己的飲食習慣、預算和口味，選擇適合自己的蛋白質來源。更重要的是，保持均衡的飲食，搭配多樣化的食物，才能真正達到營養滿分！

下次當你想要補充蛋白質時，不妨跳脫傳統思維，探索更多意想不到的肉類選擇，為你的健康加分！

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