60歲一天可以吃幾顆蛋？

六十歲後，雞蛋該怎麼吃？打破迷思，健康享「蛋」！

「一天可以吃幾顆蛋？」這個問題，大概是每個步入中年的長輩都會遇到的困擾。過去長久以來，雞蛋一直背負著「膽固醇過高」的罪名，讓許多人對它敬而遠之，深怕吃多了會增加心血管疾病的風險。但隨著醫學研究的進步，我們也該重新審視雞蛋的營養價值，以及它在六十歲以上長者的飲食中扮演的角色。

首先，我們要打破一個根深蒂固的迷思：雞蛋中的膽固醇，並不會直接導致血液中壞膽固醇（LDL）的升高。事實上，人體內的膽固醇大部分是由肝臟自行合成的，飲食中的膽固醇只佔一小部分。更重要的是，許多研究顯示，適量攝取雞蛋反而有助於提升好膽固醇（HDL），這對保護心血管是有益的。

那麼，六十歲以上的長者，一天究竟可以吃幾顆蛋呢？ 一般來說，對於健康狀況良好、沒有膽固醇過高或其他相關疾病（如糖尿病）的長者，每日攝取2-3顆雞蛋是沒有問題的。當然，這個數字並非絕對，還是需要根據個人的身體狀況、飲食習慣和活動量來做調整。

雞蛋的營養價值非常豐富，富含優質蛋白質、維生素（A、D、E、B群）和礦物質（鐵、鋅、磷）。特別值得一提的是，蛋黃中的卵磷脂，對於維持腦部功能、促進神經系統健康非常有幫助，對於預防老年癡呆症有一定的作用。此外，雞蛋也是獲取葉黃素和玉米黃素的重要來源，這兩種營養素對眼睛健康至關重要，可以降低老年性黃斑部病變的風險。

然而，並非所有人都適合每天吃這麼多蛋。以下幾點需要特別注意：

• 膽固醇過高或罹患心血管疾病者： 應諮詢醫生或營養師的建議，調整雞蛋的攝取量。
• 患有糖尿病者： 研究顯示，糖尿病患者若大量攝取雞蛋，可能增加心血管疾病的風險，因此更需謹慎。
• 對雞蛋過敏者： 應避免食用雞蛋及其相關製品。

除了控制攝取量，烹調方式也很重要。盡量避免油炸或高油烹調，選擇水煮蛋、蒸蛋、炒蛋等較健康的烹調方式，更能保留雞蛋的營養價值。

總而言之，雞蛋是營養豐富的食物，適量攝取對六十歲以上的長者是有益的。但每個人的身體狀況不同，最好諮詢專業人士的意見，制定適合自己的飲食計畫。記住，均衡飲食、適量運動和定期體檢，才是維持健康的不二法門。讓我們打破迷思，健康享「蛋」！

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