美式是什麼咖啡？

美式咖啡是什麼？

美式咖啡喔？簡單來說，就是濃縮咖啡加水稀釋啦。我記得去年夏天在台北中山站附近一家小咖啡店，天氣熱到爆，只想喝點清爽的，點了杯冰美式，好像 60 塊吧，味道還行，沒有很酸很苦，蠻順口的。

不像濃縮咖啡那麼強烈，美式咖啡比較淡，油脂也少，我個人覺得比較適合夏天喝。之前冬天在高雄駁二藝術特區，有次想喝咖啡暖暖身子，結果點了美式，覺得有點不夠勁，還是拿鐵比較適合我。

說到美式咖啡的風味，其實蠻看咖啡豆的，有的偏酸，有的偏苦，有的烘焙味重，有的果香味明顯，我自己比較喜歡帶點堅果香氣的美式。上次在台中逢甲夜市附近，喝到一杯衣索比亞耶加雪菲豆子做的美式，花香超明顯，印象深刻。

美式咖啡跟義式咖啡差在哪？

美式咖啡與義式咖啡，兩者皆源自咖啡豆的萃取，卻在風味、製程上展現截然不同的樣貌。這就好比同樣的音符，在不同編曲下，便能譜出截然不同的樂章。

• 本質差異： 義式咖啡的靈魂在於濃縮（Espresso），透過高壓熱水快速萃取，成就風味醇厚、油脂豐富的咖啡液。而美式咖啡則是將這份濃縮咖啡稀釋，以熱水或冰水調整濃度。

• 風味表現： 義式濃縮咖啡滋味濃烈，帶有明顯的苦韻與醇厚的body，適合喜歡強烈口感的人。美式咖啡則因稀釋而口感清爽，苦味降低，更能品嚐到咖啡豆本身的細膩風味。這就像品飲威士忌，純飲感受其強勁，加冰則釋放更多層次。

• 製作工藝： 義式咖啡仰賴精準的研磨度、填壓技巧與萃取時間，每個環節都影響最終風味。美式咖啡則相對簡單，只需將濃縮咖啡與水混合即可。

• 油脂含量： 義式濃縮咖啡的油脂（Crema）是其特色之一，帶來滑順的口感。美式咖啡因稀釋而油脂含量較低，口感更為清爽。

總之，義式咖啡是咖啡的精華濃縮，美式咖啡則是將這份精華以更為溫和的方式呈現。選擇哪一種，端看個人的口味偏好與當下的心境。有時候，我們需要的正是那份濃烈的刺激，而有時候，一杯清淡的美式，更能讓人沉澱、思考。

超商美式咖啡是黑咖啡嗎？

蛤？超商美式是黑咖啡嗎？這問題嘛…讓我想想。

簡單講，黑咖啡它是一種大的分類，就像飲料分冷飲熱飲一樣，只要是沒有加奶、加糖這些有的沒的，單純的咖啡，都可以叫黑咖啡。

• 濃縮咖啡
• 美式咖啡
• 手沖咖啡

這些都算黑咖啡家族的成員啦！

然後吼，美式咖啡其實是用濃縮咖啡加水稀釋的，你可以把它想成是濃縮咖啡的淡版本，比較大杯，喝起來也比較不膩。

所以捏，美式咖啡它一定是黑咖啡，但黑咖啡不一定是美式咖啡，這樣講懂了嗎？有點像狗狗是動物，但動物不一定是狗狗，的概念啦！有點饒口，但是應該理解吼？

美式咖啡是什麼咖啡豆？

美式咖啡的靈魂在於咖啡豆。

• 阿拉比卡豆是主流。中度或深度烘焙，風味更突出。

• 中南美洲豆：哥倫比亞、巴西、哥斯大黎加。均衡，水果、堅果香，酸度適中。適合大眾口味。

• 非洲豆：埃塞俄比亞、肯尼亞。花果香，酸度高。偏愛明亮酸感者首選。

豆子的選擇決定了美式咖啡的基調。好豆，一杯黑咖啡也能饒富趣味。就像人生，簡單也能有深度。

美式咖啡算是黑咖啡嗎？

美式咖啡是黑咖啡嗎？黑咖啡等於美式咖啡嗎？

答案是：美式咖啡屬於黑咖啡的一種，但黑咖啡不只有美式咖啡。

讓我們釐清一下：

• 黑咖啡的定義： 黑咖啡泛指所有未添加任何牛奶、奶精、糖或其他調味品的咖啡飲品。這是一個廣泛的範疇，包含許多不同製作方法的咖啡。 想想看，就像「水果」包含蘋果、香蕉等一樣。

• 美式咖啡的製作： 美式咖啡是以義式濃縮咖啡為基底，加入熱水稀釋而成。重點在於「稀釋」這個動作，改變了濃縮咖啡的濃度與風味，使其更為順口。

• 關係釐清： 因此，美式咖啡符合黑咖啡「無添加」的條件，所以它是一種黑咖啡。但反過來，黑咖啡的種類繁多，不只有美式咖啡一種。 例如，單品手沖咖啡、法式壓濾咖啡等等，這些都是未添加任何配料的純粹咖啡，同樣屬於黑咖啡的範疇。

簡而言之，它們的關係就像「哺乳動物」和「人類」一樣：人類是哺乳動物的一種，但哺乳動物不只有人類。

附加資訊：

• 咖啡豆種類影響風味： 無論是美式咖啡還是其他黑咖啡，咖啡豆的種類（例如阿拉比卡、羅布斯塔）會直接影響其風味。

• 沖泡方式的差異： 不同的沖泡方式（例如手沖、虹吸式、法式壓等）也會影響咖啡的口感和風味層次，即便使用相同的咖啡豆。

• 濃度與風味： 美式咖啡因為加入了熱水，其咖啡因濃度相對較低，風味也較為輕盈。 而濃縮咖啡則濃郁許多，苦味也更明顯。 這正是美式咖啡受歡迎的原因之一：它兼顧了咖啡的香氣和可入口性。

總而言之，理解咖啡的分類需要從定義出發，並考慮到製作過程的差異。 就像品味人生一樣，咖啡的世界也充滿著多樣的可能性與層次。

美式咖啡可以做拿鐵嗎？

去年十月底，我到台北東區一家很喜歡的咖啡廳「拾光角落」，想喝拿鐵。他們家的美式咖啡是用淺烘焙的耶加雪菲豆，菜單上寫著有柑橘和茉莉花香。我平常很愛喝淺焙，那股清爽的酸感很對味。但拿鐵…就猶豫了。

我記得之前自己在家試過用淺焙做拿鐵，結果咖啡味真的被牛奶壓掉了，只剩下淡淡的甜味和奶香。當時的感覺有點失望，花了心思沖煮的咖啡，最後卻好像只是牛奶的載體。 那天在「拾光角落」，服務生也建議我改用中焙或深焙的豆子做拿鐵，她說淺焙的風味太細緻，容易在拿鐵裡被蓋過去。

我後來點了他們家的中焙哥倫比亞豆做的拿鐵。果然，咖啡的醇厚感明顯得多，和牛奶的比例也更平衡。 淺焙耶加雪菲豆單喝很迷人，但做拿鐵，還是得選夠robust的豆子啊！

• 淺焙咖啡：風味精緻，適合單品飲用。
• 中焙/深焙咖啡：風味濃郁，適合做拿鐵等奶咖。
• 耶加雪菲：淺焙時有明顯的花果香氣和柔和酸味。
• 哥倫比亞豆：中焙時有較濃郁的堅果巧克力香氣。

所以，美式咖啡能不能做拿鐵？答案是：可以，但風味取決於咖啡豆的烘焙程度和品種。淺焙咖啡做拿鐵，咖啡香氣會被牛奶稀釋，建議使用中焙或深焙的咖啡豆。

美式跟手沖差在哪？

那次在台北東區的咖啡廳，下午三點的陽光灑進來，我點了杯美式。那種商業咖啡機沖出來的味道，苦澀又單調，喝了幾口就覺得膩。後來跟朋友聊到手沖，他開始滔滔不絕，說手沖的層次有多豐富，能喝到咖啡豆的「靈魂」。

• 美式咖啡：

  • 基底是義式濃縮。
  • 加水稀釋。
  • 味道通常比較直接、苦。

• 手沖咖啡：

  • 使用濾紙和濾杯。
  • 萃取時間相對短。
  • 更能體現咖啡豆的原始風味。

隔週我就跑到師大夜市附近的一家小店，點了衣索比亞的耶加雪菲手沖。咖啡師細心地講解，從研磨度到水溫都仔細控制。端上來的那一刻，香氣撲鼻，入口是明亮的果酸，尾韻帶著淡淡的花香，完全顛覆了我對咖啡的印象。這跟美式咖啡真的不一樣，美式比較像是「快速解決」，而手沖是一種「享受」。

全家美式咖啡是黑咖啡嗎？

全家美式咖啡不是黑咖啡本身，而是用黑咖啡製作的飲品。

我記得去年冬天，一個冷冽的週六下午（2023年12月某日），我和朋友約在台北車站附近的全家便利商店。當時我點了一杯全家美式咖啡，想提神。那杯咖啡是用熱水沖泡的義式濃縮咖啡，味道比較淡，酸味比較明顯，和我在咖啡廳喝到的手沖單品或義式濃縮咖啡口感差異很大。

• 全家美式咖啡：以熱水稀釋義式濃縮咖啡。
• 咖啡廳美式咖啡：通常也以熱水稀釋義式濃縮，但咖啡豆品質及沖煮方式影響風味差異大。

全家美式咖啡的咖啡豆品質和烘培程度我無法確定，但就我的經驗來說，它和專業咖啡店的黑咖啡比較起來，風味層次和香氣都相對單薄。這主要跟成本、速率、以及便利商店的消費族群有關吧。我想，全家美式咖啡定位在「快速且便宜的咖啡因攝取」，而不是追求高品質的咖啡體驗。它提供了一個方便的選項，讓需要提神的人可以快速取得咖啡因。

總之，雖然全家美式咖啡是使用黑咖啡（義式濃縮）作為基底，但它本身並不能完全等同於所有黑咖啡的定義。 這就像番茄醬是用番茄做的，但番茄醬和新鮮番茄的口感和風味完全不同一樣。

#咖啡 #咖啡種類 #美式咖啡