一杯米 熟飯幾克？

一杯米，幻化成幾克飽足？──談米飯的烹煮魔法

「民以食為天」，在台灣，蓬鬆香軟的白米飯，更是餐桌上不可或缺的靈魂主角。從電鍋跳起的那一聲「喀噠」，到掀開鍋蓋後蒸騰而上的米香，都預告著一場味蕾的盛宴即將展開。而這一切的魔法，都源自於那一杯看似平凡無奇的生米。

一杯米，究竟有多重？煮熟後又會變成多少克的米飯呢？這個看似簡單的問題，其實蘊藏著不少學問。一般來說，一杯米（以量米杯為準）的重量約為180克。經過水的洗禮和加熱的魔法，它會吸收水分，膨脹成大約兩倍的體積，重量也會隨之增加。因此，一杯180克的生米，煮熟後大約可以得到360克左右的米飯，足以盛裝成兩碗飽滿的飯。

當然，米飯的重量並非一成不變的鐵律。影響最終重量的因素有很多，例如米的品種、吸水性、烹煮方式以及個人喜好等等。例如，糯米的吸水性比一般蓬萊米強，煮熟後同樣一杯米，重量可能會略高一些。此外，不同品牌的電鍋，加熱功率和保溫效果也略有差異，也會影響米飯最終的含水量和重量。

掌握米和水的比例，是煮出完美米飯的關鍵。一般來說，米和水的比例為1:1.1至1.2之間。也就是說，一杯米大約需要加入198克到216克的水。這個比例可以根據個人喜好和米種特性進行微調。喜歡吃比較軟糯口感的朋友，可以稍微增加水量；喜歡粒粒分明口感的朋友，則可以稍微減少水量。

除了米和水的比例之外，烹煮的時間和火候也同樣重要。使用電鍋烹煮時，按下開關後，靜待電鍋跳起即可。切勿過早打開鍋蓋，以免影響米飯的熟度和口感。煮好後，可以利用飯匙輕輕翻鬆米飯，讓多餘的水分蒸發，使米飯更加蓬鬆香軟。

對於四口之家來說，三杯米通常是一個比較合適的份量。當然，這也需要根據家庭成員的食量和是否有其他菜餚來進行調整。如果擔心浪費，可以先煮少一點，不夠再煮，避免剩飯。

總而言之，從一杯180克的生米，到煮熟後大約360克的香Q米飯，這是一個充滿變化和學問的過程。精確量米、掌握水量和火候，都是成就一碗完美米飯的關鍵。下次煮飯時，不妨多留意這些細節，用心烹煮，讓每一粒米都散發出最迷人的光彩，為家人帶來最溫暖的飽足感。

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