如何確認自己的麩質耐受度？

你真的對麩質沒事嗎？檢視你的麩質耐受度

許多人聲稱對麩質過敏或不耐受，但真正了解自身麩質耐受度的人卻不多。 「麩質不耐」的症狀廣泛且模稜兩可，容易與其他疾病混淆，因此自行判斷風險極高，這篇文僅提供初步自我觀察的方法，並非醫療建議，任何疑慮請諮詢醫生或營養師。

坊間資訊充斥著「只要不吃麩質就健康」的說法，但盲目跟風可能忽略了潛在的營養缺乏。 實際上，許多人並非真正對麩質過敏（麩質過敏症，Celiac disease），而是對麩質有不同程度的不耐受，或是單純將其他問題歸咎於麩質。 因此，仔細觀察自身反應至關重要。

自測麩質耐受度的方法：謹慎、觀察，並非診斷

以下方法僅供初步自我觀察，並不能取代專業的醫療診斷。 真正的麩質過敏需要透過專業的血液檢測和內視鏡檢查才能確認。

第一階段：排除麩質 (3-7天)

徹底避免任何含有麩質的食物，包括：小麥、黑麥、大麥及其製品。這包括麵包、餅乾、蛋糕、麵條、啤酒、醬油（某些種類）、麥芽等。 更重要的是仔細閱讀食品標籤，因為許多加工食品中都可能隱藏著麩質。 這階段需要注意營養均衡，避免因為過度限制而出現營養不良。可以選擇替代穀物，例如：糙米、 quinoa（藜麥）、小米、玉米等，但也要注意某些米製品也可能添加麩質成分。

第二階段：少量攝取麩質 (1-2天)

在經過3-7天的麩質排除期後，少量攝取含有麩質的食物。例如，一小片麵包或一小碗麥片。 選擇單一食物，更容易追蹤反應。 攝取量務必控制，避免一次攝取過多導致反應劇烈，難以判斷真正原因。

第三階段：觀察身體變化 (數小時至數天)

記錄攝取麩質前後的身體變化，特別注意以下症狀：

• 腸胃道症狀：腹痛、腹瀉、便秘、脹氣、噁心、嘔吐
• 皮膚症狀：疹子、皮膚發癢
• 其他症狀：疲勞、頭痛、關節疼痛、腦霧（思緒不清）

如果在避免麩質期間，你的症狀明顯減輕或消失，而在攝取麩質後症狀再次出現，那麼你可能對麩質有程度不等的不耐受。 然而，這並非確診，僅為初步觀察。

重要提醒：

• 不是所有症狀都與麩質相關: 許多疾病都會導致類似的症狀。
• 自我診斷風險高: 不要根據自我觀察結果自行調整飲食，尤其是患有其他慢性疾病的人。
• 尋求專業協助: 若懷疑自己對麩質過敏或不耐受，請諮詢醫生或註冊營養師，進行專業的診斷和治療。 他們會根據你的症狀、病史和檢測結果，提供最適合你的建議。

總之，正確了解自己的身體狀況至關重要。 透過謹慎的觀察和專業的協助，才能更有效地管理飲食，維持健康。 切勿輕信網路謠言，並記得將自身健康交給專業人士處理。

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