蘿蔔糕冷凍後怎麼處理？

唉，我的蘿蔔糕！之前過年買太多，冷凍庫塞爆了，現在想吃…卻變硬邦邦的！是不是很可憐？???? 口感差到一個不行，跟剛買回來那個軟綿綿的，簡直是天壤之別啊！

網路上查了一下，原來是水分析出的關係啦！ (好像在哪裡看過，大概是…食譜網站？) 說白了，就是蘿蔔糕裡的水分在冷凍過程中跑出來，把糕體的結構弄壞了。 聽起來好像很專業，是吧？????

然後呢？ 解決方案很簡單，就是「蒸」！ 對，你沒聽錯，就是用蒸的！ 我之前也懷疑過，蒸？真的有用嗎？ 但實際試過後…嗯，真的有差！ 我記得那天早上，我心血來潮，拿了幾塊冷凍的蘿蔔糕，丟進蒸籠裡，大概蒸個十幾分鐘… （啊，我忘記記時間了，大概啦！） 出來之後，雖然沒有完全回到剛買時那麼軟嫩，但至少…至少可以入口了！ 已經比從冷凍庫拿出來直接咬，硬到牙齒快斷掉的口感好太多了！

原理是什麼呢？ 好像…是高溫水氣讓澱粉重新吸收水分，變回膨潤的樣子。 聽起來很科學，但我這種料理小白，能懂個大概就已經很厲害了啦！????

效果嘛… 我個人覺得，大概可以恢復到冷藏狀態的八九成吧？ 也許吧，畢竟不可能完全跟新鮮的一樣，但至少能讓我好好享用那久違的蘿蔔糕美味了！真的！ 之前那幾塊硬梆梆的，我還一度想直接拿去餵魚咧… 還好還好，蒸一下後，我又能好好享用它了！ (偷偷說，加點醬油膏，超讚的！????) 所以啊，下次買太多蘿蔔糕，記得趕快冷凍起來，然後想吃的時候再蒸一下，就對了！

#冷凍 #蘿蔔糕 #解凍