馬鈴薯屬於精緻澱粉嗎？

馬鈴薯… 精緻澱粉？ 哎唷，這個問題問得好耶！

說到馬鈴薯，我自己覺得啦，它比較像是「還沒那麼精緻」的澱粉，妳懂我意思嗎？ 雖然喔，常常聽到人家把它跟麵包、白米飯這些「精緻澱粉界」的扛壩子放在一起講，但我心裡總覺得… 哪裡怪怪的！

你想想看嘛，麵包、白飯，它們都經過多少道工序啊？又是磨粉，又是精製的，搞得營養都快跑光光了。可是馬鈴薯咧？妳從土裡挖出來，洗乾淨，蒸一蒸、烤一烤，就能吃了！ 這樣算起來，它是不是比較「原形」一點？

而且啊，我覺得它的營養價值也比較高欸！ 像我媽，她就說馬鈴薯有很多維生素跟礦物質，對身體很好。 所以要我直接把它歸類成「精緻澱粉」，坦白說，我有點下不了手啦！

不過，話說回來，它升糖指數高也是真的。 我記得之前看過一個研究（抱歉，數字我記不太清楚了，好像是說它煮熟之後升糖指數蠻高的），所以啊，再怎麼說，吃多了還是要小心血糖飆升啦！ 尤其是有在控制血糖的朋友，更要注意份量喔！

所以總結一下，我的看法是這樣啦：馬鈴薯它… 介於「精緻澱粉」跟「原型食物」之間，算是一個比較特別的存在吧？ 妳覺得呢？