馬鈴薯屬於哪一類？

馬鈴薯歸類為蔬菜

馬鈴薯並不是全穀雜糧類，而是一種蔬菜。它屬於茄科植物，與蕃茄、茄子和辣椒屬於同科。馬鈴薯的根莖具有食用價值，是一種富含澱粉的塊莖。

營養價值

儘管馬鈴薯不是全穀雜糧類，但它仍具有重要的營養價值。它富含：

• 澱粉：馬鈴薯的主要成分，可提供能量。
• 鉀離子：有助於維持體內電解質平衡。
• 膳食纖維：促進消化健康。
• 抗性澱粉：一種難以消化的澱粉，具有益生元功效，可以滋養腸道好菌。