蛋為什麼要加鹽？

為何烹煮蛋類時須加鹽？

在烹調蛋類時添加鹽巴不僅能提味，更扮演著以下不可或缺的角色：

• 加速凝固：鹽分具有脫水的特性，能加速蛋液中的蛋白質凝固，縮短烹煮時間。

• 防止龜裂：鹽巴能使水沸騰點升高，避免水煮蛋因溫度變化劇烈而龜裂。

使用建議：

在烹煮蛋類時，建議使用足量的鹽巴，一般來說，每公升水約需加入 10-15 克鹽。

安全注意事項：

• 烹煮前務必徹底清洗蛋殼，去除細菌。
• 確保蛋類徹底煮熟，避免食用生蛋或半熟蛋。

遵循這些建議，您就能享用美味、安全且營養豐富的蛋料理。