生臭豆腐可以炸嗎？

生臭豆腐可以炸嗎？

對於生臭豆腐是否能油炸，一直備受爭議。有些人認為，高溫油炸可以殺死有害的黃麴毒素，讓臭豆腐更安全食用。然而，也有人反對此說法，認為油炸反而會破壞臭豆腐的營養價值，產生致癌物質。

根據醫師江守山的研究，他認為油炸臭豆腐比清蒸臭豆腐更能有效處理黃麴毒素。這是因為油炸溫度可達 280 度，而清蒸溫度僅有 100 度左右，因此高溫油炸可以更徹底地殺死黃麴毒素，確保食用安全。