牛肉吃太生會怎樣嗎？

生食牛排的潛在風險

未經充分烹煮的牛排可能含有有害細菌，例如大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌。這些細菌會導致食物中毒，其症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉和發燒。

特別令人擔憂的是抗藥性細菌，它們對傳統抗生素具有抗藥性，因此感染難以治療。未煮熟的牛排可能是抗藥性細菌的來源。

建議烹煮溫度

為了降低食源性疾病的風險，建議將牛排徹底煮熟，內部溫度達到攝氏 75 度。這可以殺死大多數有害細菌。

高風險族群

某些族群特別容易受到食源性疾病的影響，包括：

• 兒童
• 老年人
• 孕婦
• 免疫力低下者

這些族群應特別注意避免食用未煮熟的牛排。

結語

未煮熟的牛排可能含有有害細菌，包括抗藥性細菌。為了降低食源性疾病的風險，建議將牛排徹底煮熟（內溫達 75 度攝氏）。高風險族群應特別注意避免食用未煮熟的牛排。