焙茶是鐵觀音嗎？

好啦！來來來，呼嚕一口氣，讓我跟你好好「開講」（講）一下這個「焙茶是不是鐵觀音」的問題。坦白說，第一次聽到有人把這兩個畫上等號，我也是愣了一下，心裡想說：「阿娘喂，這誤會也太大了吧！」

先講結論：焙茶絕對不是鐵觀音！它們根本是兩回事，就像滷肉飯跟爌肉飯一樣，都是飯沒錯，但滋味差很多啊！

好，我們來拆解一下：

• 鐵觀音： 這是一種茶葉的品種名稱，來自福建安溪，是一種烏龍茶。鐵觀音的特色是它的香氣，帶有蘭花香、果香，甚至還有人說有「觀音韻」。它的茶湯顏色通常是琥珀色，喝起來醇厚甘潤。 就像台灣的包種茶、阿里山茶一樣，都是茶葉品種的名字。

• 焙茶（炭焙茶）： 這是一種茶葉的製作工藝，指的是用炭火來烘焙茶葉。這個「焙」的過程，可以改變茶葉的味道、香氣，甚至顏色。所以，很多不同的茶葉都可以經過炭焙，像是烏龍茶、綠茶、紅茶，甚至連鐵觀音都可以拿來炭焙！

重點就在這裡：炭焙是一種方法，不是茶葉的名字！

我自己就曾經親眼看過茶農把南投的四季春拿去炭焙，焙出來的茶就帶有濃濃的炭焙味，顏色也變得比較深。當時我就問茶農：「這樣不就變成焙茶了嗎？」 茶農笑著說：「對啊！但它還是四季春，只是多了炭焙的味道而已。」

所以，如果用更簡單的比喻，就像是雞肉可以用炸的、烤的、滷的，不同的烹調方式會讓雞肉有不同的風味，但它始終還是雞肉啊！炭焙就像是炸、烤、滷，鐵觀音就像是雞肉。

而且啊，我還特別查了一下資料，根據台灣茶葉改良場的資料，炭焙的目的是為了：

• 降低茶葉的水分，延長保存期限。
• 改變茶葉的風味，增加層次感。
• 使茶葉帶有獨特的炭焙香氣。

你可以想想，那些你去手搖店點的「炭焙烏龍奶茶」，其實就是用炭焙過的烏龍茶去做的。它跟鐵觀音奶茶的味道絕對不一樣！炭焙烏龍的炭焙味會比較明顯，而鐵觀音奶茶則會有鐵觀音特有的蘭花香或果香。

所以，下次有人跟你說「焙茶就是鐵觀音」的時候，你可以很有自信地跟他說：「毋是啦！(不是啦!) 焙茶是一種烘焙方式，鐵觀音是一種茶葉的名字，兩個不一樣啦！」

講到這裡，口有點渴了，我去泡杯正港的鐵觀音來喝，你呢？ 要不要來一杯？