巧克力幾趴最甜？

對於烘焙新手來說，選擇巧克力時常會感到迷惘。若食譜上僅標示「苦甜巧克力」，建議從可可含量為 60% 的巧克力下手。

隨著可可含量的增加，巧克力的甜度會降低。對於初學者而言，60% 的巧克力是相對穩妥的選擇。較高濃度的巧克力糖分較低，在烘焙時可能導致成品過於乾燥、容易碎裂。因此，60% 的巧克力能確保成品擁有適度的甜度和濕潤度。