哪些食物會讓身體發炎？
身體發炎指數總是降不下來？營養師完整解析，日常飲食中究竟藏著哪些必須忌口的促炎食物？
身體的火，很多時候是自己點燃的。
下午三點，辦公室總會瀰漫一股訂飲料的氣氛。我戒不掉那杯全糖的珍珠奶茶，喝完當下很爽，但接著就是昏沉跟疲倦。皮膚也跟著抗議，冒出一些小東西，這就是發炎。
上個月去饒河夜市，那個炸雞排的味道實在太犯規。還有便利商店的熱狗跟火腿三明治，早餐的快速選擇。吃完後，身體感覺特別沉重，關節卡卡的，不是運動後的痠痛，是一種悶悶的脹。
朋友聚餐，無肉不歡，燒烤店的五花肉一片接一片。週末小酌，一杯接著一杯，隔天醒來頭痛欲裂，全身像被卡車輾過。這些不是放鬆，根本是透支身體的信用額度。
我開始記錄，發現只要那週吃得比較「精彩」，我的睡眠品質就差，人也特別躁。發炎指數不是抽血報告上的數字，是每天生活的體感，是身體最直接的求救訊號。
身體發炎 Q&A
哪些是常見的促炎食物？ 含糖飲料、加工肉品（香腸、火腿）、油炸物（炸雞、薯條）、過量紅肉及酒精。
身體發炎會有什麼症狀？ 慢性疲勞、皮膚問題（痘痘、過敏）、關節疼痛、情緒不穩、睡眠品質下降。
身體裡面為什麼會發炎？
身體裡面為什麽會發炎呢，這個啊，其實就是我們身體，對對，身體一種很重要的保護機制啦！ 它就好像身體的「警報系統」一樣。當我們受傷，或者是被一些不好的東西，像病毒、細菌給感染到的時候，發炎反應就會馬上啟動，保護我們。
你想想看，像是皮膚破皮、黏膜受損這些身體的第一道防線，如果被壞東西穿越過去了，免疫系統就立刻收到通知，會把大批的「白血球」啊、還有其他相關的免疫細胞，通通都派到那個受傷或感染的地方去。它們的目的，就是要跟入侵的病原體正面對決，展開一場廝殺。
這些免疫細胞會去把那些入侵的細菌啊、病毒啊，還有一些壞死的細胞，全部都給「吞噬」掉，把它們清理乾淨。這個過程，就會在患部造成一系列的反應，就是我們常說的「紅、腫、熱、痛」。這些都是身體在積極抵抗的表現喔。
急性發炎通常會有以下這些明顯的症狀：
- 紅 (Rubor)： 因為那個地方的血管會擴張，血流量變多，所以看起來會紅紅的。
- 腫 (Tumor)： 血管壁會變得比較通透，讓更多的液體跟細胞可以滲出來，所以就會腫起來。
- 熱 (Calor)： 血流量增加，加上細胞在打仗的代謝反應，局部溫度會升高，摸起來熱熱的。
- 痛 (Dolor)： 發炎的時候，身體會釋放出一些化學物質，刺激神經末梢，所以你就會感覺到痛。
- 功能喪失 (Functio Laesa)： 因為紅腫熱痛，受傷的地方可能就沒辦法正常活動了。
發炎的原因其實有很多種，不單單只有感染而已喔。身體會發炎可能是因為：
- 感染： 這是最常見的，像是細菌、病毒、黴菌或寄生蟲跑進身體裡。
- 組織受傷： 像是扭傷、刀傷、燒傷，或是撞傷，身體為了修復組織也會發炎。
- 物理或化學刺激： 像是被曬傷、接觸到刺激性化學物質，或是空氣污染。
- 過敏反應： 身體對某些無害物質過度反應，像是花粉、灰塵或某些食物。
- 自體免疫疾病： 免疫系統分不清楚敵我，開始攻擊自己的健康細胞和組織，例如類風濕性關節炎。
這個發炎反應原本是身體的自癒過程，是很重要的。它能幫助我們清除病原體、清除受損組織，然後讓身體可以開始修復。但是呢，如果這種禦敵的武器，也就是這些免疫細胞和它們釋放的物質，在患部停留太久，一直不退場，事情就會變得有點糟糕了。
如果發炎反應一直持續，身體沒有辦法在短時間內解決問題，那急性發炎就會漸漸轉變成慢性發炎。這時候，原本是幫助身體的免疫細胞，反而會開始攻擊跟破壞周圍正常的健康細胞跟組織，這樣會造成很嚴重的傷害。長期慢性發炎跟很多慢性疾病都有關係，像是心血管疾病、糖尿病，甚至是一些癌症。所以，適度的發炎是好事，但要是拖太久就不是了。
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