世界衛生組織食品安全五大要點為何？

確保飲食安全,其重點原則為何？

唉，最近天氣熱到爆炸，端午節都過了，好想吃冰… 不過食藥署那篇新聞又跳出來提醒我，夏天食物容易壞掉。 重點原則啊… 讓我來想想…

• 洗手！ 這真的超重要！ 做菜前、吃飯前都要洗，而且要搓到指縫，時間至少20秒！ 不然手上細菌吃到肚子裡，就完蛋了。

• 新鮮！ 食材盡量買新鮮的，不要買看起來怪怪的。 尤其肉類，聞起來有怪味就別買了！ 放太久的東西，細菌滋生超快。

• 生熟食要分開！ 切生肉的砧板跟切菜的砧板絕對不能混用！ 想想看，生肉上的細菌沾到菜上… 光想像就覺得可怕！ 醬料也一樣，生食熟食的要分開裝。

• 保存溫度！ 冰箱溫度要夠低，最好是7度C以下。 冷藏的食物要盡快吃完，別放太久。 室溫下放太久的東西，根本就是細菌培養皿啊！

• 徹底加熱！ 肉類、蛋類一定要煮熟！ 中心溫度要達到70度C以上，才能殺死有害細菌。 微波加熱也要注意加熱均勻，別只熱外面，裡面還是冰冰的。

喔對了，還有個額外的小知識，今年食藥署好像特別強調要小心冰箱的清潔，定期消毒，別讓冰箱也變成細菌窩。 然後… 等等，我是不是漏掉了什麼？ 好像沒有… 總之，記住這些就對了！ 不然吃到壞掉的食物，拉肚子又痛苦，還得浪費時間看醫生。 還是乖乖照做比較好…

一般食品衛生與安全的要求為何？

唉…半夜了，翻來覆去睡不著，腦海裡都是些有的沒的… 想想食品安全這件事，其實挺讓人不安的。

• 新鮮度至上： 食材的新鮮度真的很重要，這不是開玩笑的。 我以前就買到過不新鮮的菜，整個味道都怪怪的，而且也讓人擔心會不會有問題。 有效期限一定要看清楚，配料調味料也一樣。 絕對不能用來路不明的食材，這點我非常確定。剩菜剩飯也別再加熱了，容易滋生細菌。

• 乾淨才是王道： 這點我想不用多說了吧？ 勤洗手，徹底清洗食材，這是最基本的。刀具、砧板、鍋碗瓢盆…所有東西都要保持乾淨。 想想看，髒兮兮的東西做出來的料理，誰敢吃？

• 生熟分離，刻不容緩： 生食和熟食絕對要分開處理！ 準備兩套刀具和砧板，這點一點都不能馬虎。 交叉污染的風險太大了，想想那些食物中毒的新聞… 真是讓人膽戰心驚。

總之，食品安全這件事，真的是一點都不能鬆懈。 現在什麼都貴，健康更重要。 唉… 希望明天能睡個好覺。

世界衛生組織在何時採認食品安全是公共衛生的重要功能之一？

時間的河流緩緩流淌，2018年12月20日，聯合國大會的鐘聲敲響，為全球食品安全劃下一個重要的里程碑。那一天，6月7日正式被確立為「世界食安日」，這不僅僅是一個日子，更是一種承諾，一種對全人類健康的莊嚴宣誓。

然而，世界衛生組織(WHO)對食品安全重要性的認可，並非始於2018年。 這是一個漸進的過程，是無數科學家、公共衛生專家，以及無數默默守護我們餐桌安全的人們，共同努力的成果。 確切的採認時間並無單一明確的宣告，而是體現在WHO多年來持續發布的相關指南、報告及政策中，逐步將食品安全提升至公共衛生核心地位的過程。 它是一個意識的提升，一種共識的形成。 這份深沉的責任感，隨著時間的推移，不斷地被強調、被深化。

2020年，WHO將世界食安日的主题定為「食品安全人人有責」，更清晰地闡述了這份責任的廣度和深度。這份責任，不僅落在政府、生產者、販售者的肩上，更重要的是，它屬於每一個享用食物的人。

讓我們細數這份責任的內涵：

• 政府： 制定完善的食品安全法律法規，並有效執行。
• 生產者： 從源頭把關，確保食品生產過程的安全性與衛生。
• 販售者： 妥善儲存、運輸、銷售食品，避免污染與腐敗。
• 消費者： 學習食品安全知識，選擇安全的食物，並正確處理和儲存食物。

這份責任，如同細密的絲線，交織成一張守護人類健康的巨大網絡。 每一個環節的缺失，都可能造成不可挽回的後果。 而時間，則靜靜地見證著這份責任的承諾，以及人類為之付出的努力。 在時間的長河裡，食品安全，始終是人類健康福祉不可或缺的一部分。

食品安全如何預防？

食品安全預防：關鍵原則

• 衛生習慣：調理食物前後徹底清潔雙手，傷口需妥善包紮。這是基本，也是最有效的防線。忽略這點，一切枉然。

• 食材新鮮：選用新鮮食材，水源需確保衛生。腐敗變質的食材是食安風險最大來源，沒有捷徑。

• 生熟食分流：處理生熟食應使用不同器具，避免交叉污染。這是降低細菌傳播風險的關鍵步驟。 疏忽則後患無窮。

• 徹底加熱：確保食物中心溫度超過70℃，才能有效殺滅細菌。 低溫烹調導致的食安事件層出不窮，切勿輕忽。

附加資訊：

• 正確儲存：生鮮食材應妥善冷藏或冷凍，避免滋生細菌。低溫抑制細菌生長，是延長食材保存期限的必要手段。

• 清潔設備：烹飪器具、砧板等需定期清潔消毒。乾淨的環境是食品安全的重要基礎。

• 來源追溯：購買食材時，應留意來源與相關資訊。 知其來源，才能有效控管風險。

• 定期檢查：定期檢查冰箱、儲藏室等處，及時處理過期或變質食品。預防勝於治療，主動檢查才能有效避免問題發生。

食安無小事，以上原則務必謹遵。 輕忽者，自負其責。

食安問題如何自保？

天啊，食安問題真的讓人超煩躁的！到底要怎麼保護自己啦？感覺每天都在吃化學物質，超恐怖的！

• 源頭把關： 這個真的超難，除非自己種菜養雞，不然根本不知道店家用什麼東西。現在的商家...唉，良心都被狗啃了嗎？

• 慎選來源： 盡量買大品牌或是有機的，雖然比較貴，但至少有點保障吧？還是說，其實都一樣黑心？啊啊啊，想太多了！

• 剩菜少吃： 我媽每次都煮一大堆，說隔天還可以吃，但我真的覺得還是吃新鮮的比較好。隔夜菜感覺營養都沒了，還可能滋生細菌！

• 定期清冰箱： 這個我超懶的...每次都等到東西放到臭掉才清。應該要養成習慣才對，不然冰箱根本是細菌培養皿！

• 食材保存時間： 每次都忘記什麼時候買的，然後放到過期...好浪費喔！應該要寫個清單貼在冰箱上，提醒自己！

• 洗菜有妙招： 之前上課的時候，老師教我們洗菜的方法，我覺得滿有用的：

  • 先用清水沖掉表面的髒東西。
  • 然後用大量的水浸泡菜，至少15分鐘。
  • 可以加一點點鹽巴或小蘇打粉，幫助去除農藥。
  • 最後再用流動的水沖洗乾淨。
  • 洗菜盆浸泡法:準備大水盆→放入蔬菜→加水(水蓋過蔬菜)→流動水浸泡(菜根吸水)

食安問題真的防不勝防，只能盡量小心一點了！至少把冰箱清乾淨，然後認真洗菜吧！

食安問題如何避免？

想在美食的道路上暢行無阻，避免踩到食安地雷？這就像在愛情裡避免遇到渣男渣女一樣，需要一些基本防護措施。以下提供幾個小撇步，保證讓你吃得開心又安心，而且還能順便練就火眼金睛，辨別食品界的妖魔鬼怪：

• 新鮮度至上： 就像找對象一樣，第一印象很重要！選擇食材時，記得睜大眼睛，挑選新鮮、看起來充滿活力的。至於那些躺在角落、黯淡無光的傢伙，還是敬而遠之吧。

  • 配料和調味料也別放過，仔細檢查有效期限，過了期的東西就像過期的愛情，只會讓你肚子痛。
  • 來路不明的食材，就像來路不明的追求者，風險太高，還是省省吧！
  • 剩菜剩飯如果捨不得丟，記得要充分加熱，但最好還是盡快吃完，畢竟反覆加熱就像重蹈覆轍的戀情，往往不會有好結果。

• 清潔溜溜： 這年頭，愛乾淨的人總是比較受歡迎，食品也是一樣！

  • 勤洗手，不只是為了防疫，也是為了避免把細菌帶進肚子裡。
  • 食材要徹底清洗，就像洗刷冤屈一樣，確保沒有殘留的髒東西。
  • 調理器具和容器更要保持清潔，畢竟誰喜歡在髒兮兮的廚房裡做菜呢？

• 生熟分明： 這就像區分朋友和情人一樣，界線要清楚！

  • 準備兩套刀具和砧板，分別處理生食和熟食，避免交叉污染。想像一下，如果你用切過生肉的刀子去切水果，那畫面簡直比恐怖片還可怕！

掌握以上原則，就能像練成了金鐘罩鐵布衫一樣，抵禦食安風險的侵襲。記住，吃得健康，才能活得精彩，人生就像一場美食之旅，讓我們一起避開地雷，盡情享受吧！