隔夜菇可以吃嗎？

隔夜菇類宜避免食用

菇類因其富含蛋白質，極容易滋生細菌。即使將菇類置於冰箱冷藏，細菌的增生仍可能持續，產生亞硝酸鹽或米酵菌酸等毒素。因此，食用隔夜菇類存在潛在健康風險。

為保障食品安全，建議民眾食用新鮮烹調的菇類。若有剩餘菇類，應於當餐吃完，避免隔夜食用。存放於冰箱中的菇類，應盡快於短時間內食用完畢，以降低細菌滋長的風險。