人不吃澱粉會怎樣？

人類需要澱粉嗎？

說到澱粉，我第一個想到的是小時候阿嬤煮的稀飯。那時候早上，總是在迷迷糊糊中被阿嬤叫醒，飯桌上一定有一碗熱騰騰的稀飯，配上肉鬆、醬瓜，那就是我一天活力的來源。

長大後，開始注重身材，也聽了一些關於澱粉的壞話，什麼容易胖、血糖升高等。有段時間，我真的幾乎不碰米飯、麵包，只吃菜跟肉，結果反而覺得身體很虛，精神也不好，而且還便秘！

後來我才慢慢了解到，澱粉其實不是壞東西，而是要選對好的澱粉。像是糙米、地瓜、燕麥這些，它們富含膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，增加飽足感，而且釋放能量的速度也比較慢，不會讓血糖一下子飆高。

• 好的澱粉：
  • 糙米
  • 地瓜
  • 燕麥
• 壞的澱粉：
  • 白米飯
  • 白麵包
  • 精緻糕點

現在，我還是會吃澱粉，但會盡量選擇原型食物，像是糙米飯或是五穀米飯。偶爾嘴饞想吃麵包，也會選擇全麥麵包。我覺得最重要的是，要均衡飲食，不要過度限制任何一種食物。

澱粉對我來說，不只是提供能量的來源，它也承載著我童年的美好回憶。阿嬤的稀飯，永遠是我心中最溫暖的味道。而且，現在我知道了，只要選對澱粉，它一樣可以是我們健康的好夥伴。

缺乏澱粉質會怎樣？

澱粉質不夠，真的會出事！ 今天看到一篇關於不吃澱粉減肥的文章，嚇到我了。

想起來之前聽朋友說她為了瘦身，幾乎完全不吃澱粉，結果… 整個人都變了。

• 精神超差，整天昏昏沉沉，做事效率低落，腦袋像漿糊一樣。
• 情緒起伏很大，一點小事就暴怒，自己也很困擾。
• 皮膚變差，暗沉無光，感覺身體也虛弱很多。

文章裡還提到，長期缺乏澱粉，會影響內分泌系統，而且大腦能量不足，這跟朋友的狀況好像很符合啊！

另外，文章列出了一些缺乏碳水化合物的後遺症：

• 頭暈目眩，整天昏昏欲睡。
• 營養不良，因為澱粉也是許多維生素礦物質的重要來源。

搞不好，我最近也有些澱粉攝取不足？ 我最近食慾不振… 是身體在抗議嗎？ 這幾天感覺比較容易疲倦…

嗯… 看來澱粉不能完全不吃啊！ 還是要均衡飲食，不能光顧著減肥，搞壞身體得不償失。 應該要重新調整飲食計畫了，明天開始吃點糙米飯或地瓜好了。

補充：我查了一下，2023年關於澱粉攝取不足的相關資訊，都指向一樣的結論： 長期澱粉攝取不足會造成嚴重的健康問題，包含代謝異常，精神和情緒問題，以及營養不良等。 所以大家還是要適量攝取澱粉，才能維持健康。