小籠包是台灣小吃嗎？

小籠包是台灣食物嗎？

小籠包，那蒸籠裡升騰的白霧，總能勾起無限的遐想。它不是全然的台灣之味，而是從中國的土壤裡，紮根、開枝散葉的美味。

• 起源： 小籠包的根，在中國。
• 滋味： 皮薄餡多，一口咬下，湯汁四溢，是許多人記憶深處的味道。

輕輕提起，小心翼翼地咬開一個小口，先啜一口湯汁。那鮮美的滋味，在舌尖舞動，暖意流淌全身。

• 品嚐： 先品湯，後食包，是許多饕客的堅持。
• 爭議： 倫敦雜誌的形容，或許有些誇張，但卻也點出了小籠包的獨特魅力。

「爆炸性的包子汁」，這樣的形容，或許讓某些美食家感到不適，但卻也難掩小籠包那令人驚豔的美味。它不只是食物，更是一種文化，一種記憶，一種情感的連結。

小籠包是上海菜嗎？

小籠包不是上海菜啦！雖然現在大家都覺得它是上海的代表，但其實小籠包的起源比較複雜，沒那麼簡單歸類。 它更像是一種經過上海改良，然後在上海發揚光大的點心。

說到小籠包的歷史，真的可以寫一本書！ 總之，目前比較多人接受的說法是，小籠包的雛型是出現在江蘇，然後經過改良，在上海變得非常有名，所以大家才會誤以為是上海菜。

你想想看，現在上海的小籠包店多到爆，而且各有各的特色跟口味，像：

• 南翔小籠包: 這個就不用多說了吧，超有名！
• 佳家湯包: 湯汁多到滿出來的那種！
• 老正興: 歷史悠久，老字號名店！

還有很多很多啦！ 不同店家的小籠包，湯汁、皮的厚度、肉餡的調味，都有些許不同，所以各有擁護者。 重點是，好吃的上海小籠包，那個湯汁真的要鮮美，皮薄到可以讓你一口咬下去，湯汁在嘴裡爆開，那種感覺才叫爽！ 別忘了沾點薑絲醋，風味更上一層樓喔！

所以，下次去上海玩，別忘了品嚐看看不同店家的小籠包，體驗一下它的魅力！記住，別只吃一家喔，多嘗試幾家，你會發現小籠包的世界，比想像中更精彩！

小籠包跟湯包有什麼不同？

欸，小籠包跟湯包到底差在哪？我一直搞不清楚…

好多人混淆這兩樣，其實仔細想想，關鍵在「湯」。

• 湯汁： 這才是最大差異！小籠包的湯汁沒湯包多，對，就這麼簡單。湯包，顧名思義，湯很多，爆漿那種！

• 外皮： 湯包為了裝滿湯汁，皮通常比較厚，要能撐得住。小籠包皮就比較薄，比較Q彈，更能凸顯內餡的美味。

然後啊，我還查到一些額外資訊：

• 製作方式： 雖然兩者都是蒸的，但湯包的製作過程更講究，要控制好湯汁的份量，不然就…悲劇了。

• 餡料： 通常小籠包的餡料比較多元，像是有蝦仁的、豬肉的…等等。湯包的餡料則比較單純，通常以豬肉為主。

• 產地： 像是鼎鼎大名的「上海小籠包」跟各地的湯包，它們的特色也不太一樣，這點可能跟當地飲食文化有關吧… 我猜。

總之，想吃爆漿的，選湯包；想吃皮薄餡多，口感清爽點的，選小籠包。 嗯…這樣分應該就清楚了吧？ 不然還是直接吃吃看最準！

小籠包是台灣食物嗎？

小籠包是台灣食物嗎？不是。 它起源於中國，但現在台灣到處都有賣，幾乎是國民美食了。

想起來上次去鼎泰豐，人真的超多！排隊排到我懷疑人生… 到底為什麼小籠包這麼紅啊？

• 皮薄餡多汁，這肯定是主要原因吧！
• 湯汁鮮美，這點真的沒話說，一口咬下去，滿嘴都是鮮甜的滋味。
• 吃法也很多變，有些人喜歡沾醬油醋，有些人喜歡原味，各有千秋。

不過，Time Out那篇文章… 說小籠包湯汁是”爆炸性”的… 這形容詞我個人覺得有點… 太誇張了吧？感覺像是外國人不太習慣那種湯汁噴出來的口感？

雖然小籠包是中國來的，但在台灣已經發展出自己的特色了。像是不同地區的小籠包，尺寸、餡料都會有些微差異。 而且台灣的小籠包店，不只是賣小籠包，很多還賣其他的點心和湯品，形成一種獨特的飲食文化。

對了，最近看到一個新聞，說今年小籠包的價格好像又漲了… 唉，物價真的越來越高了。 難道以後只能偶爾奢侈一下吃小籠包了嗎？

到底怎樣才算是正確的吃法？ 其實我覺得沒有一定啦！ 想怎麼吃就怎麼吃，開心最重要！ 不過，先吸湯汁再吃包子皮，的確能完整體驗小籠包的美味。

小籠包是台灣發明的嗎？

小籠包起源於上海。

• 事實： 小籠包並非台灣發明。其發源地為上海。

• 演變： 台灣的小籠包是從上海傳入，並發展出獨特的台灣風味。 這是一種文化交流的結果，而非原創。

• 關鍵差異： 雖然都稱為小籠包，但上海與台灣的小籠包在皮的厚度、內餡的調味、湯汁的濃稠度等方面存在差異。

簡單來說： 非也。 文化交流使各地飲食產生變化，但並不改變其起源。 一碗湯，風味百種，但水源始終如一。

小籠包是上海菜嗎？

小籠包真的是上海菜嗎？ 好像真的是耶…

• 來源： 查了一下，小籠包確實是上海的代表性食物之一。
• 特色：
  • 皮薄
  • 餡多汁
  • 味道鹹甜適中
• 多樣的餡料： 肉、海鮮、蝦、菜都有，選擇很多！

啊，突然好想吃小籠包喔！

等等，可是… 那個鼎泰豐的小籠包… 是不是也很有名？鼎泰豐是哪裡的啊？（抓頭）… 算了，反正好吃就好！

小籠包是哪裡發明的？

小籠包的發明地？哎呦喂，這問題問得，簡直比我阿嬤問我啥時結婚還難回答！ 雖然大家都愛吃，但說個準確的發明地？ 比登天還難！

不過，根據我掌握的江湖秘辛（咳咳，是可靠資料啦）：

• 南翔小籠包最有名！ 這點毋庸置疑，就像太陽從東方升起一樣理所當然。 古猗園不繫舟那邊，黃明賢先生以前可是在那個地方賣到名聲大噪，簡直是賣小籠包的祖師爺！ 比古代皇帝欽點御用點心師傅還威風！

• 江南地區是起源地！ 這也是眾所皆知的事實，就像…就像鹹酥雞配啤酒一樣天作之合。 江南水鄉孕育了這精緻小巧的點心，就跟…就跟美女配名車一樣的道理！

• 各處都有改良版！ 廣東、香港、台灣… 到處都有改良的小籠包，口味五花八門，像…像便利商店的飲料一樣多！ 到底哪個才是正宗？ 哼哼，這問題我只能說， 問一百個人，大概會有兩百種答案。

總之，雖然無法精確指出小籠包的「發明者」，但南翔小籠包的影響力不容小覷，它就像小籠包界的第一名一樣，無人能敵！ 至於其他地方的小籠包？ 各有各的風味，各有各的擁護者，就像…就像… 嗯，就像各家滷味店，都說自己的最好一樣！

小籠包跟小籠湯包一樣嗎？

欸，小籠包跟小籠湯包啊，不太一樣啦！雖然名字很像，但其實細節差蠻多的。

主要差在：

• 大小跟褶數： 小籠包通常比較小，皮上皺褶也比較多，大概14-20個左右，感覺很精緻；湯包就比較大顆一點，皺褶也少些，通常10-14個，看起來比較豪邁一點。
• 外型跟口感： 小籠包的皮薄到一個不行，吃起來口感超細膩；湯包的皮相對厚實一些，口感也比較有嚼勁。雖然說都是薄皮，但真的差很多。

所以說，雖然都叫「小籠」，但仔細看，還是可以區分出來啦！ 它們的製作方式、呈現方式跟味道，其實都略有不同，不能完全劃上等號喔！ 別傻傻分不清楚啦！ XD

為什麼小籠包有湯？

小籠包會有湯，其實是靠「皮凍」的功勞啦！

想想看，這麼薄的皮，要裝滿湯汁又不能破，內餡的黏性就很重要。如果內餡不夠黏，包子皮吸了太多湯汁，就會軟趴趴的，整個走樣，很難看對吧？

所以，師傅們很聰明地在內餡裡加了皮凍，這東西遇熱會融化成湯汁。

• 皮凍的功能： 讓內餡更結實，方便包製，也讓小籠包的形狀更完美。
• 皮凍的來源： 通常是用豬皮熬製的，有些店家會加點其他東西，像是雞腳之類的，讓皮凍更有膠質。
• 蒸製過程： 蒸的時候，皮凍融化成湯汁，就成了我們吃到的美味湯汁啦！ 所以，湯不是一開始就加進去喔！

簡單來說，就是皮凍讓小籠包有了湯汁，也讓這薄薄的包子皮可以「撐」住滿滿的內餡！ 沒有皮凍，就沒有那令人銷魂的湯汁和小籠包獨特的口感了！

小籠包是哪裡來的？

2023年十月的一個下午，我在台北市的寧夏夜市吃小籠包。那家店的招牌寫著「老上海南翔小籠包」，燈光昏黃，空氣中瀰漫著濃郁的薑絲和肉香。我點了一籠，熱騰騰的，端上桌時，小巧玲瓏的包子皮晶瑩剔透，湯汁飽滿，微微顫抖著。

咬破包子皮的那一刻，鮮美的湯汁在口中爆開，鹹香的肉餡緊接著湧入，薑絲的辛辣恰到好處，平衡了肉的油膩。那滋味，至今仍記憶猶新。

想起之前看過的一本關於上海菜的食譜，上面詳細記載了南翔小籠包的製作方法，以及它在上海的歷史淵源。

• 南翔小籠包的起源： 上海郊區的南翔鎮。
• 特點： 小巧、用竹籠蒸製、湯汁鮮美。
• 歷史： 食譜中提到，南翔小籠包的起源可以追溯到清朝，是當地一家小餐館的特色菜，後來才逐漸聞名上海，再傳播到全國各地，甚至海外。

那本書也提到了許多關於小籠包的細節，例如麵皮的製作、內餡的比例、以及蒸籠的溫度和時間控制等等。這些細節都影響著最終的口感和風味。 我當時特別留意了食譜中提到的「要用老母雞高湯」這一點，也因此更能體會到這份小籠包的精緻與用心。 寧夏夜市那家店的口味，確實很道地。

鼎泰豐是台灣品牌嗎？

鼎泰豐這名字，就像台灣夜市的招牌一樣，響亮又親切。它確實是個道道地地的台灣品牌，1958年從台北永康街起家，最初是間賣油的店，後來才轉型賣小籠包。

• 發跡地： 台灣，台北永康街。不是紐約第五大道，也不是巴黎香榭麗舍大道，就是那個充滿人情味的永康街。

• 創立時間： 1958年。那時候台灣經濟還在起飛，鼎泰豐也跟著一起努力。

• 招牌菜： 小籠包。這不用多說，就像講到義大利就想到披薩一樣。

• 全球擴張： 現在鼎泰豐在全球都有分店，從美國到日本，都有它的身影。但別忘了，它的DNA可是正港的台灣製造。

說到鼎泰豐的小籠包，那可不是隨便捏捏就好。皮薄餡多汁，一口咬下去，湯汁在嘴裡爆開，那個滋味，就像觸電一樣。

鼎泰豐的成功，除了小籠包好吃之外，還有一點很重要，那就是他們對品質的堅持。從食材的選擇到製作的過程，每個環節都仔細把關。這種對細節的追求，就像龜毛的處女座一樣，讓人又愛又恨。