吃不完的豆腐如何保存？

吃不完的豆腐怎麼辦？延長美味期限的小撇步

豆腐是餐桌上常見的健康食材，無論是涼拌、熱炒、煲湯，都能變化出豐富多樣的美味料理。然而，有時候一個不小心買太多，或是料理時只用了一半，剩下的豆腐該如何保存，才能避免變質浪費呢？

網路上常見的保存方式不外乎是泡水冷藏，但其實還有一些小技巧，可以讓豆腐保存得更好，更長久，同時又能維持良好的口感。以下提供幾種不同情境下的豆腐保存方法，讓你不再為了吃不完的豆腐而煩惱：

1. 基本款：清水浸泡冷藏法

這是最簡單也最常見的保存方式。將剩餘的豆腐放入一個乾淨的保鮮盒或容器中，加入完全覆蓋豆腐的清水。重點在於：

• 水質要乾淨： 使用過濾水或煮沸放涼的開水，能有效抑制細菌滋生。
• 每天換水： 這是最重要的步驟！每天更換清水可以去除豆腐釋放出的雜質，延長保存期限。
• 容器密封： 密封容器可以隔絕冰箱中的異味，保持豆腐的風味。

2. 進階版：鹽水浸泡冷藏法

在清水中加入少許鹽，可以起到殺菌作用，進一步延長豆腐的保存時間。比例大約是每500ml的水加入1/2茶匙的鹽。操作方式與清水浸泡法相同，同樣需要每天更換鹽水。

3. 加強版：汆燙後冷藏法

將豆腐放入滾水中稍微汆燙約2-3分鐘，取出放涼後再放入保鮮盒中，加入清水或鹽水冷藏。汆燙可以殺死豆腐表面的細菌，並讓豆腐組織更緊實，不易散開，但相對也會稍微改變豆腐的口感。

4. 極致版：冷凍保存法

如果真的無法在短時間內食用完畢，冷凍是一個不錯的選擇。將豆腐切成方便食用的大小，用廚房紙巾吸乾水分，放入保鮮盒或夾鏈袋中冷凍。冷凍後的豆腐會呈現蜂窩狀，口感會變得較為粗糙，適合用來滷、燉、或是做成凍豆腐火鍋。解凍時，可以將凍豆腐放入冷藏室自然解凍，或直接放入料理中烹煮。

提醒您：

• 無論採用哪種保存方法，都建議盡快食用完畢。
• 保存時間越長，豆腐的風味和口感都會逐漸下降。
• 如果發現豆腐表面出現黏液、變色、或是有異味，請勿食用，以免影響健康。
• 盒裝豆腐開封後，建議立即食用或冷藏保存。

掌握這些小撇步，就能輕鬆保存吃不完的豆腐，減少食物浪費，同時也能讓你在想吃豆腐的時候，隨時都能享用到美味又健康的料理！

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