古早味粉圓怎麼煮？

古早味粉圓，香Q軟嫩，搭配豆花、仙草等甜品，風味絕佳。掌握訣竅，在家也能煮出美味的古早味粉圓。

材料：

• 粉圓 100 克
• 水 800 克

步驟：

1. 浸泡粉圓：
   將粉圓過篩後，放入水中浸泡約 1 小時。此步驟可使粉圓吸水膨脹，煮起來更軟嫩。

2. 大火煮沸：
   將浸泡好的粉圓放入大鍋中，加入 8 倍的冷水。用大火煮沸，水滾後持續大火煮約 30 分鐘。

3. 關火悶煮：
   時間到後，關火。蓋上鍋蓋，悶煮約 30 分鐘。此步驟有助於粉圓內外熟透。

4. 小火再煮：
   悶煮完成後，再次開火。轉小火煮約 10 分鐘，並不斷攪拌，防止粉圓沾鍋。

5. 沖冰水：
   煮好後，撈出粉圓，立即放入裝有冰塊的冷水中沖洗，約 1-2 分鐘。此步驟可去除粉圓表面的黏稠物，保持 Q 彈口感。

6. 調味：
   沖洗後的粉圓瀝乾水分。加入二砂糖或蜂蜜調味，依個人喜好調整甜度。

小秘訣：

• 煮粉圓時，水量充足，可防止粉圓黏糊。
• 悶煮時間可根據粉圓大小調整。較小的粉圓可悶煮 20 分鐘即可。
• 沖冰水時，水溫越冰越好，效果更佳。
• 煮好的粉圓可冷藏保存 2-3 天，享用前再次加熱即可。

#古早味 #煮法 #粉圓