什麼東西熱量最高？

熱量炸彈：脂肪的真相，兼談台灣小吃的熱量陷阱

是咧，講到熱量最高的，毋是雞排，也毋是珍珠奶茶，真正的主角，是咱逐工攏會接觸到的「脂肪」！咱先來釐清一个概念：熱量，其實就是食物燃燒後釋放出來的能量，咱用卡路里（Calorie）來計算。脂肪、碳水化合物、蛋白質，這三種營養素攏會產生熱量，但是伊們產生的量差傷濟矣！

每一公克的脂肪，會產生 9 大卡的熱量！這咧數字傷可怕啊！相比之下，碳水化合物佮蛋白質，每一公克才產生 4 大卡。換句話講，同樣重量的脂肪，熱量是碳水化合物佮蛋白質的兩倍以上！這就是為何脂肪會變成熱量炸彈的原因啦！

像講豬油、奶油、牛油、椰子油等等，攏是純粹的脂肪，隨便加一點仔落去料理，熱量就咻咻咻一直往上衝！閣有堅果類，雖然有營養，但是脂肪含量嘛真濟，食傷濟也是會發胖的！

毋過，咱毋通因為驚發胖就完全袂食脂肪喔！脂肪是身體需要的營養素之一，伊對咱的健康有真重要的功能。脂肪幫助咱吸收脂溶性維生素（A、D、E、K），保護內臟器官，提供能量，閣會合成賀爾蒙等等。所以，重要的毋是完全避免脂肪，而是愛選擇健康的脂肪，佮控制食用的量。

好脂肪 vs. 歹脂肪：咱愛會曉揀

脂肪其實有分好壞喔！「好脂肪」主要指的是不飽和脂肪酸，像講橄欖油、苦茶油、魚油等等，伊們對心血管健康有幫助，閣會降低膽固醇。另外，酪梨、堅果類嘛含有豐富的不飽和脂肪酸。

相對的，「歹脂肪」主要指的是飽和脂肪酸佮反式脂肪酸。飽和脂肪酸主要來自動物性食物，像講肥肉、奶油、內臟等等。食傷濟飽和脂肪酸會增加心血管疾病的風險。反式脂肪酸主要存在加工食品中，像講人造奶油、油炸物、餅乾等等。反式脂肪酸對身體的危害傷大矣，盡量莫食卡好！

台灣小吃的熱量陷阱：暗藏的脂肪危機

台灣小吃遐爾出名，好食閣便宜，但是嘛暗藏真濟熱量陷阱！咱來分析幾個常見的小吃：

• 滷肉飯： 滷肉飯的靈魂就是伊咧滷肉，滷肉的脂肪含量傷高矣！滷汁用豬油去滷，閣淋在白飯頂面，每一口攏是滿滿的熱量。
• 控肉飯： 控肉飯佮滷肉飯仝款，控肉的脂肪含量更加恐怖！控肉是整塊肥肉去滷的，食一碗就抵食一頓正餐矣！
• 肉圓： 肉圓外皮是用太白粉做的，本身就有熱量，閣用油炸，吸飽飽的油，熱量更是爆炸！裡面的肉餡通常嘛是肥肉做的。
• 臭豆腐： 臭豆腐用油炸，炸到金黃酥脆，口感真讚，但是嘛吸飽飽的油！閣加上醬油膏、蒜蓉、辣椒等等，每一種調味料攏有熱量。
• 蚵仔煎： 蚵仔煎的粉漿有用油去煎，加上大量的太白粉，熱量嘛真高！閣加上醬油膏、甜辣醬等等，也是熱量來源。
• 鹹酥雞： 鹹酥雞是油炸的，每一塊雞肉攏吸飽飽的油！閣加上九層塔、蒜頭、胡椒鹽等等，也是熱量來源。

顧健康的撇步：聰明選擇，適量食用

欲顧健康，毋是完全袂食遐的好食的台灣小吃，而是愛聰明選擇，適量食用。以下提供幾個撇步：

• 選擇健康的脂肪： 用橄欖油、苦茶油等等來料理，減少動物性脂肪的攝取。
• 控制食用的量： 毋通食傷濟高熱量的食物，適量就好。
• 均衡飲食： 除了脂肪，嘛愛攝取足夠的碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質等等。
• 多運動： 運動會消耗熱量，幫助咱維持身材。
• 看營養標示： 買東西的時，愛看營養標示，了解伊咧脂肪、熱量、糖份等等的含量。
• 自己煮： 自己煮較會曉控制用油量佮食材，較健康。

總而言之，脂肪雖然是熱量最高的營養素，但是毋是咱的敵人。重要的是愛了解脂肪的種類佮功能，選擇健康的脂肪，控制食用的量，養成良好的飲食習慣，才能食得健康，活得快樂！莫因為貪一時的嘴饞，犧牲咱的健康喔！