三高可以吃玉米嗎？

三高族群也能安心吃玉米嗎？詳解玉米對血糖、血脂、血壓的影響

許多人對於三高（高血糖、高血脂、高血壓）族群的飲食總是有許多疑問，其中一個常見的問題就是：「三高可以吃玉米嗎？」答案是：可以的，而且適量食用玉米，對控制三高甚至可能帶來益處！

玉米其實是營養豐富的穀物，含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質以及抗氧化劑。但要了解玉米如何影響三高，我們需要更深入地探討其成分與作用：

1. 膳食纖維：穩定血糖、降低膽固醇的好幫手

玉米富含膳食纖維，尤其是水溶性纖維，這對三高族群來說非常重要。水溶性纖維能延緩腸道對葡萄糖的吸收速度，進而幫助穩定血糖，避免餐後血糖飆升。同時，膳食纖維也能吸附腸道中的膽固醇，促進其排出，有助於降低血脂。

2. 玉米油：降低壞膽固醇，守護心血管健康

雖然玉米是碳水化合物，但從玉米提取的玉米油，卻富含不飽和脂肪酸，特別是亞油酸，有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，俗稱壞膽固醇），提升高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C，俗稱好膽固醇）。降低壞膽固醇對於預防動脈硬化，減少心血管疾病的風險至關重要。

3. 玉米鬚茶（龍鬚茶）：利濕消腫，輔助降三高

玉米鬚常被當作廢棄物丟棄，但其實它是一味中藥材。玉米鬚富含類黃酮、多酚等抗氧化物質，具有利尿、消水腫的功效。透過利尿，可以幫助排出體內多餘的鈉離子，進而有助於降低血壓。此外，玉米鬚也被認為具有輔助降血糖、降血脂的作用，但需要注意的是，這方面的研究仍需更多佐證，不應過度期待其療效。

4. 挑選玉米種類與烹調方式是關鍵

雖然玉米對三高族群有益，但並非所有玉米都一樣。糯米玉米（又稱珍珠玉米）的升糖指數（GI值）較高，容易導致血糖快速上升，應盡量避免食用。建議選擇一般的甜玉米或水果玉米，並注意食用份量。

烹調方式也很重要。避免油炸、裹粉等高油、高糖的烹調方式，選擇水煮、蒸、烤等方式，更能保留玉米的營養價值，避免增加身體負擔。

總結：聰明吃玉米，享受健康益處

玉米對於三高族群來說，是可以適量食用的健康食物。透過攝取玉米中的膳食纖維、玉米油中的不飽和脂肪酸以及玉米鬚的輔助作用，可以幫助穩定血糖、降低血脂、控制血壓。但務必注意選擇玉米種類、控制食用份量，並採用健康的烹調方式，才能真正享受玉米帶來的健康益處。

重要提醒：

• 飲食控制是三高管理的重要一環，但並非唯一。
• 患有三高者，應諮詢醫師或營養師的專業建議，制定個人化的飲食計畫。
• 本文僅供參考，不能取代專業醫療建議。

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