幾度會破壞維他命C？

維生素 C 的破壞因素

檸檬因富含維生素 C 而聞名，但過高的溫度會破壞其抗氧化功效。以下幾種因素會導致維生素 C 流失：

• 高溫：超過 50 度的溫度會加速維生素 C 的分解。因此，沖泡檸檬片時，應使用溫水（溫度低於 50 度）並儘速飲用。
• 長時間浸泡：長時間將檸檬片浸泡在水中也會導致維生素 C 流失。建議在沖泡後立即飲用，以避免維生素 C 被破壞。
• 光照：暴露在陽光或強光下也會使維生素 C 氧化分解。因此，應將新鮮的檸檬儲存在陰涼處或冰箱中，並盡快食用。
• 金屬：某些金屬，如銅和鐵，會與維生素 C 發生反應，導致其失活。建議使用玻璃或陶瓷容器盛裝檸檬汁或檸檬水，避免與金屬接觸。
• 空氣中的氧氣：維生素 C 暴露在空氣中會逐漸氧化。因此，切開的檸檬應盡快食用或儲存在密封容器中。

透過避免這些破壞因素，可以有效保留檸檬中的維生素 C，充分攝取其抗氧化和健康益處。

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