珍珠要煮幾分鐘？

珍珠要煮幾分鐘？高品質烹調技巧揭秘！

講到煮珍珠這件事喔，我跟你說，真的不是丟下去滾一滾就好。我去年夏天，大概七八月，在台中中區的烘焙材料行找到一包不錯的珍珠。第一次煮，真的差點沒把我氣死。珍珠黏鍋，又不夠Q，吃起來味道很不行。那次教訓讓我印象很深。

後來才發現啦，水一定要夠多。像我現在都會用個超大的鍋子，水大概會放三公升，就是3000cc左右。等它真的滾到那種，你知道嗎，超級大滾泡泡一直冒的時候，才把300克珍珠倒下去。倒下去之後，馬上拿個勺子攪一攪，不然會黏在鍋底，洗鍋子會洗到很想哭。

等那些小傢伙一浮起來，就是看到珍珠都浮在水面上了，我就會把火關小一點點，不是那種很小火，是讓它還可以維持小滾的那種，咕嚕咕嚕的。然後蓋上蓋子，我都會用手機計時，就是設個23分鐘。我試過20分鐘覺得有點硬，30分鐘又太爛，23分鐘對我來說很剛好。

時間到，火直接關掉，然後鍋蓋就讓它好好的待在那邊。真的不要手癢去掀開看，我就有朋友忍不住跑去開，結果悶出來的珍珠就是沒那麼透心軟Q。就讓它在裡面好好泡個半小時，也就是30分鐘。這段時間你可以去滑個手機啊、去洗個碗啊，反正就是不要去動它。

悶好之後，我會馬上撈起來，然後用那種，你知道嗎，冰涼的飲用水沖一沖。不是那種自來水喔，我是說真的冰水。這樣珍珠會更Q彈，口感真的會很好。沖完之後可以再泡點黑糖水，那個味道就會整個出來，那個香氣，真的會讓人忍不住一直吃。我最近一次煮是大概這個月初，一樣用這招，煮出來還是很完美。