澱粉是什麼粉啊？

澱粉是什麼粉啊？哎呀，這問題問得好！讓我好好跟你說說，不然我好像也搞不太清楚欸… 小麥澱粉啦，就是那個！ 聽起來好像很複雜，其實就是小麥，對！你沒聽錯，就是做麵包的那個小麥！ 不過，人家可是被「處理」過的喔！ 把裡面的麵筋給通通去除，然後烘乾，就變成我們看到的粉末狀了。 說真的，以前我根本沒想過這回事，還以為只是單純磨成粉而已呢！

記得有一次，我在做那個…啊…怎麼說，就是那種很像布丁，但是又比布丁更Q彈，口感更滑順的甜點啦！ （啊，我忘記那叫什麼名字了！） 反正就是需要用到高黏度的東西來做凝固劑，結果我上網查資料，才發現小麥澱粉，又叫做無筋麵粉或澄粉，它黏度超高的！ 透明度也高，做出來的成品真的超漂亮！ 就像…就像…嗯，像極了完美的藝術品！ (我誇張了，哈哈)

它的主要用途啊，聽說食品工業超愛用的！ 像是增稠劑、膠凝劑、黏結劑… 一堆什麼劑的！ 我印象最深刻的就是… 之前看過一個節目，他們在做什麼…珍珠奶茶嗎？ (好像不是，我記不太清楚了…) 總之，那個節目說製作珍珠的時候會用到小麥澱粉，增加珍珠的Q彈口感！ 還有啊，好像還有少少的一點點用在做澱粉糖，不過這個我就比較不熟了啦。

總之，小麥澱粉就是個好東西，雖然看起來不起眼，但作用可大了！ 下次做甜點的時候，或許可以試試看加一點點，說不定會有意想不到的效果喔！ (我好像又開始亂講了…) 希望我的解釋能讓你比較了解啦！